日本人が健康長寿であることは、長い間の食文化・食習慣の伝承によるところが大きいと考えられます。この伝承が現在スムースに繋がらない状況が生まれつつあります。本来、家族間で伝承すべき、この流れがライフスタイルの変化、女性の社会進出等により途絶えつつあります。
　そこで、食の知識・技術を「食の教科書」としてまとめ、日本の食の現状を知り、食卓の豊かさ、培われてきた文化、マナー、安全な食品の見分け方等の見識を充分持たれた方たちを（社）日本惣菜協会ではホームミールマイスターとして育成し、認定します。
　ぜひ本書で学び｢食べること｣＝「生きること」の知識・技術を習得し職場で、家庭で豊かな生活のために活かしてほしいと願っています。

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