惣菜管理士について
食品工場経営論
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このテキストのキーワードは「惣菜の製品価値を高める」ことである。主に惣菜企業の経営、マーケティング、ブランド化、経営数値について学習する。 |
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第1章 経営と管理 第1節 経営と管理 第2節 管理の基本 1 健康と管理 2 管理は尺度策定と計測からはじまる 3 管理と閾値 第3節 食品工場経営論テキストの内容 1 「MBAマネジメント・ブック」の内容 2 「MBAの経営」の内容 3 国家試験「中小企業診断士」の出題範囲 4 食品工場経営論テキストの内容 第4節 経営の基本 1 マネジメントサイクル 2 経営と予測 3 経営の流動、変動化 4 経営のあるべき姿 第5節 経営戦略 1 アンゾフの経営戦略論 2 アンゾフの経営戦略論の解釈 3 試す～いままでのやり方を変える 4 ABC分析～2：8の原則とランキング分析 5 製品ポートフォリオ 第2章 惣菜企業のマーケティング 第1節 花王のエコナマヨネーズタイプ 1 花王のエコナマヨネーズタイプの登場 2 マーケティングの3Ｃと4Ｐ 3 エコナマヨネーズタイプのマーケティング環境分析～顧客分析、競争分析、自社分析 4 エコナマヨネーズタイプのマーケティング・ミックス 第2節 マーケティングと米国IBM会長 第3節 マーケティング環境分析とマーケティング・ミックス 1 マーケティング環境分析 2 マーケティング・ミックス 3 マーケティングとセリング 第4節 惣菜市場とマーケティング環境分析 1 惣菜市場と消費者分析 2 惣菜市場と競争分析 3 惣菜企業と自社分析 第3章 惣菜企業のマーケティング・ミックス 第1節 惣菜企業の製品戦略 1 新製品の種類 2 製品のライフサイクル 3 新メニュー開発手法 4 製品のスタイルとデザイン 5 製品の5次元 6 製品ミックスその1～ 製品の階層構造 7 製品ミックスその2～分析の3つの軸→幅 長さ 深さ 8 惣菜の製品開発のヒントその1～強い単品をもつ 9 惣菜の製品開発のヒントその2～賞味期限の明示 10 惣菜の製品開発のヒントその3～おいしさ、価格、メニューの追求 11 惣菜の製品開発のヒントその4～家庭でできない味、栄養バランス、無添加 第2節 惣菜企業の価格戦略 1 惣菜の購入基準～価格と価値 2 消費者からみた惣菜単価 3 惣菜の月平均購入金額 4 価格に関する用語 5 価格ミックスの分析 6 価格設定に影響を与える要因 7 価格決定法 8 高価格戦略と低価格戦略 第3節 惣菜の流通戦略 1 流通＝卸売業＋小売業 2 惣菜の購入場所 3 惣菜を購入し易い店の条件 4 流通チャネルの改善事項 5 マーケティング・チャネル 6 マーケティング・チャネルの機能 7 流通チャネルの段階 8 流通チャネルの構造的変化と惣菜企業の対応 |
第4節 惣菜企業のコミュニケーション戦略 1 販売促進の定義 2 広告 3 人的販売 4 セールス・プロモーション 5 広報 6 プロモーション・ミックスのコスト 第4章 惣菜企業のブランド化戦略 第1節 惣菜企業のブランド化戦略 1 惣菜企業に必要な限定品、ストーリー性、こだわり、IT活用 2 限定品マーケティングの必要性 3 限定品マーケティングの実践 4 限定品マーケティングの定義 5 限定品マーケティングの分類 6 限定品マーケティングの事例 7 「ストーリーを語る」とは 8 ストーリーをどのように語り、どのようにアピールするか 第2節 限定品マーケティングの実際 1 限定品マーケティングとは 2 製品アイテム限定品マーケティング 3 製造装置・過程限定品マーケティング 4 製造場所限定品マーケティング～産地の限定品 5 製造者限定品マーケティング 6 製造数量限定品マーケティング 7 製造時間限定品マーケティング 8 材料限定品マーケティング 9 曜日・週・月・期間・季節・時代・特定日限定品マーケティング 10 流通限定品マーケティング 11 その他の限定品マーケティング 12 限定品開発のチェックシート 13 期限表示のIT化 第5章 惣菜企業の経営数値を知る 第1節 企業の基本的な比率ROI（資本利益率) 1 HbAicとROI 2 ROI（資本利益率) 第2節 損益計算書 1 損益計算書と家計簿 2 減価償却費～企業会計、企業の損益計算書に特有の勘定科目 第3節 貸借対照表 1 財産目録 2 財産と資産 3 流動資産と固定資産～ワン・イヤー・ルール 4 盗む だます 借りる 稼ぐ 5 流動負債と固定負債 6 資本 7 資産 負債 資本の構造式 8 損益計算書と貸借対照表の勘定科目の再確認 第4節 財務分析 1 財務指標の算出の手順 2 財務指標のグループ化 3 「中小企業の財務指標」が取り上げる財務指標 4 財務分析 第5節 損益分岐点分析 1 人生のターニング・ポイント 2 企業のターニング・ポイントと損益分岐点売上高 3 損益分岐点の売上高の算出方法 4 損益分岐点の分析に必要な算式 5 損益分岐点分析の応用 第6節 キャッシュフロー分析 1 椀舟（わんふね)と資金繰り 2 キャッシュフロー計算書 3 企業活動の3つのタイプ 4 営業活動のキャッシュフロー計算書 5 投資活動のキャッシュフロー計算書 索引 |